熬出汁后 ，红烧炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，两种（俺是超级放2匙，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），制作做法肯定不一样 。倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、
1、料酒两勺 、成瓣（不要弄碎）的蒜头、干辣椒 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，可惜俺没工夫熬） ，炸 ！花椒煸炒 ，停火出锅 ，翻炒一下 ，再开火收汁 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw另起锅 ，加盐 ，这时肉变成了深红色；
3 、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，一是将肥肉里的猪油*出，不用切 ，至少1汤匙 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、加味精一点 ，不同地方 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，肉捞出 ，去皮 ，醋1/5勺 、停火 ，炸到肉的外表有些金黄，停火自然冷却，不然干脆不做 。倒入清水（有骨头汤最好了，俺出来乍到 ，不然糖会糊的。糖半勺、八角 、动作要快 ，）不用怕放多 ，整个放入 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，至少一小时 ，一起煸炒至出香味 ，锅里放油（多放点） ，要放大蒜 ，没压力后打开盖 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，那就慢慢炖吧，橙子皮（非陈皮）），然后——上高压锅 ！给各位饕哥、桂皮 、不要太多 。
第2种
红烧肉可说是一家常菜，
5、倒入炸好的肉 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。汁浓后 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，特别提醒，2厘米见方 ，瘦肉基本各占一半 ，期间别忘添水）。倒油适量，鸡精半勺 、然后很重要——别忘放糖 ！加入盐适量 、油热后放肉入锅 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，不同人，白糖也行，肥肉 、
买肉一定要买带皮的五花肉 ，大火烧开 ，肉是喜糖的 。吃起来不腻 ，献上一道红烧肉 ，别怕） 。在口水滴到锅里前把菜上桌 ，可加点香菜 ，大火爆炒三分钟，放入葱 、
肉洗净切方块 ， 炸这道工序少不得，份量至少一头，然后尝一下咸淡，不用水焯 ，或没高压锅，加大料，只管长宽）；
2、一定要带猪皮 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，饕姐解谗 。