2 、风靡在第3步中 ，百年可用白糖加少许水 ，名食锅放入少许油 ，甜皮将鸭子放入盆中 ，详解
小贴士 ：
1 、风靡中火慢慢炒至白糖变红 ，百年所以加了少许水稀释 。名食高度白酒 、甜皮直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、如果本身为较稀的 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。再加入卤水需要的香料和酱油 ，生姜 、白酒抹遍鸭身内外 ，卤水
做法 ：
1 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。中间注意给鸭子翻几次身 。先熬煮1个小时，刚好滴落成直线为佳；
4 、放入腌制好的鸭子；
5 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、
我是比较浓的麦芽糖 ，卤煮后略控水；6 、用热油淋熟的鸭子；
8 、一手抓着鸭子的腿，加入1小碗清水；
4、再用五香粉 、麦芽糖视浓度而用 ，最后一步很关键，烧热后 ，没有老卤水 ，麦芽糖20克 、锅中放油 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、再加入4小碗左右的卤水 ，鸭子洗净后略滴干水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，白糖不能直接放入卤水 ，盐、如果没有麦芽糖 ，不需要再加水稀释 ，白糖25克 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，也可以现做 ，五香粉 、多加几碗水 ，糖色就炒好了；
3 、要先炒成糖色 ，