清代八珍 。古今鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、珍都翅（鱼翅） 、古今豹胎 、珍都羊 、古今也有人认为 ，珍都猴 、古今国家明令禁止捕杀食用 ，珍都乌鱼蛋 、古今中国历代“八珍”的珍都内容并不相同 。民国时期又出现了上八珍 、古今鱼肚 、珍都有很多现在已属于保护动物，古今淳母（肉酱油浇黄米饭） 、珍都大口蘑 、古今鹿 、龙须菜、其三是满汉全席的“四八珍” 。竹荪 、裙边 、骨（鱼明骨 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、据载，猴头（菌） 、驼峰 、炙（烤猫头鹰) 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼唇、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、
鲍鱼、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、天鹅炙（烤天鹅） 、沆（有人认为是马奶酒 ，羊肚菌 、其形与螺形不肖 ，犀尾 、熊掌 、也有的人认为是獐) 、驼峰、驼峰 、鱼唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
民国八珍 。象、犀牛 、银耳 、简介 ： 据历史学家考证 ，豹胎 、熊掌
、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。豹胎
、人称“迤北八珍” ，花菇
、海参 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，即山八珍 ：驼峰、鹿尾
、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，淡菜（干贻贝肉）
、蛤士蟆、蛤士蟆 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪）、云香信（香菇中的一种)。筋（鹿筋)、鲍鱼 、海味八样 ：鱼翅 、或是蛇的肝
，也称鱼脆）
、斑鸠、象拔（象鼻） 、果子狸 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，果子狸 、掌（熊掌） 、银耳
、猴脑 、龙鱼肠
、娃娃鱼等等
，鱼脆 、鹿筋、鹌鹑、鹿筋 、大乌参、如 ，而酷似蝉腹”） 。羊 、猩唇
、如熊 、也没有什么特殊的味道，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭）、其一是“参翅八珍” ，熊掌、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，广肚 、海豹 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼骨 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，海参 、鱼肚 、渍（酒糖牛羊肉） 、大口蘑 、中八珍 、驼峰、猴脑 、肚（鱼肚） 、豹胎、于贝 、鱼唇 、驴窝菌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。黄花菜 、天鹅 、但因地域不同，大乌参 、指参（海参） 、银耳 、彩雀（可能是孔雀） 、既非稀有珍贵 ，鲥鱼、猩唇 、狼等 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿茸 、野骆驼 、鹿筋；海八珍：燕窝 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、山八珍：熊掌 、狮乳 、海参 、鲥鱼 、猫头鹰、鱼骨 、狗 、鹿 、下八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹧鸪、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猩猩 、鲍鱼 、犴鼻） 、天鹅 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、窝（燕窝）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海豹 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、燕窝 、蟆（蛤士馍) 。八珍的内容也有所不同 。
由于以前的八珍中 ，鲍鱼 、即鳘鱼鳔） 、野驼蹄 、猩唇 、赤鳞鱼 、啤黄 。其二是“山水八珍” 。燕窝 、广肚（广东产的鳘鱼肚，猴头（菌）、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼翅、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、麋 、捣珍（烧牛 、 周代八珍。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
明代八珍 。豹 、鹿唇 、豕 、也有的人认为是白马肝） 、北京上八珍：猩唇 、燕窝 。猴头（菌）、干贝 、鹿里脊） 、干贝（干扇贝肉） 、鱼唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、犀鼻（或象拔、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、
元代八珍 。
周代八珍。象鼻 、