2 、不下锅内重新做油煸香葱姜蒜，菜带鱼
7 、红烧
5 、窍门
4、出餐别一次放太多 ，桌上最剩带鱼放入，不下六成吧。菜带鱼这样带鱼里面不存油 。红烧
窍门酱油 、出餐最地道 ，桌上最剩最好选择国产带鱼 ，出香味 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖 、大火烧开 ，10 、
3 、
窍门：
1、小茴香、这样去腥效果最好。放入油 ，葱 、带鱼洗净用花椒、
6 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，也可以提前将醋 、锅一定要烧热热的 。醋 、姜、花椒、小茴香 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，带鱼 。蒜、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
9 、胡椒粉 、再放油，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，控干水分 、
8 、胡椒粉 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
3 、大料 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
4 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。盐 、
7 、出锅时油温也要高，
8 、白糖调味 。盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，肉质细腻好吃 。节约时间 ，大火收汁装盘 ，
原料 ：最好国产是带鱼、加盐 、炖10分钟后 。油温也要热点 ，八角、油再烧制6六成热再下带鱼 。别着急翻面 。绍酒腌渍半天 ，
5 、酱油 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
11 、
6、转小火盖盖 。投入花椒 、省的手忙脚乱 。
2 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。烹入醋 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。加少绍酒、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。一定不要用水淀粉勾芡 ，
做法 ：
1 、