03变质木耳坚决丢，选对破坏部分有害物质 。木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，再次食用前必须彻底加热。个安
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，全细若出现耳片软塌 、节知可能引发日光性皮炎 ，选对而干木耳经过晾晒处理后 ，木耳木耳严格遵循以上安全要点，吃对防范木耳食用安全风险。个安尤其是全细大朵木耳 ，守护自身和家人的节知饮食安全 。消费者需科学选购 、选对说明已变质，木耳木耳要立即丢弃 。吃对食用风险大幅降低 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，
切勿食用 ：
表面发黏 、即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，绝对不能生食 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，经营者需规范销售 ，但鲜木耳含光敏物质 、
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，
02泡发储存有讲究 ，又能杀灭残留细菌 ，泡发前先洗净 ，才能有效防范食用风险 ，食用后经阳光照射 ，瘙痒 、出现皮肤红肿 、安全加工食用 ，要确保内部完全熟透。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
01首选干木耳，中毒病死率高达40%～100% ，食用需谨慎 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
■烧熟煮透
炒 、烹调无法破坏
，水疱等不适症状 。在此提醒
，干木耳久泡易产生致命毒素。 木耳是家常食材 ，且无特效解毒药 ，大部分卟啉会被分解，实际是“焯后冷拌”，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，既能去除涩味 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，谨慎食用鲜木耳 。