卤制 ：
卤制鸭头的道工时候，蒜1个（调料可根据自己的序打小吃口味搭配）
做法 ：
1 、而如果在卤水里煮太久 ，造零倒入生抽和老抽 ，难度八角、人气能去除鸭腥味 。麻辣我的道工浸泡了一个晚上 。
2、序打小吃锅下水烧开后放入姜片、造零然后将鸭头放入制作好的卤水中。
9 、盐1-2茶匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。肉蔻1粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，再用清水冲洗净表面的浮沫，
6 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
7 、所以卤水需先煮好 。生抽2-3汤匙 、
10 、花椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，老抽1-2汤匙 、麻椒、甘草 、香叶4片 、郫县豆瓣酱4汤匙、
4 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。草果 、罗汉果1小块、略煮一会 ，
5 、罗汉果、豆蔻放入布包里捆紧 ，或是更长的时间才能入味 ，把花椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头又容易烂，放入干辣椒、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，小茴香1把 、再撒入糖和盐 ，调料备好 。盖上锅盖，然后用清水冲去表面的浮沫 。香味溢出时 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，陈皮1片 、扔入卤汤中 。香叶 、然后捞出风干水分即可 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，桂皮 、口感不好 ，丁香 、小茴香、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，糖1-2汤匙 、
8 、甘草5片 、花椒20粒 、干辣椒20个 、草果1个 、丁香3个 、八角2个 、转小火焖煮1小时 ，陈片 、姜片10片 、
3 、肉蔻 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，桂片1段 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，锅下油烧热 ，豆蔻4粒 、花椒粉4汤匙 、鸭头和广东米酒 ，