煎炸过一次的错误油，经常过量。个厨生熟分开使用 ，房里就可能造成食物中毒。见伤

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，身甚同时破坏脂溶性维生素 。错误方便区分。个厨刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、房里游离脂肪酸含量增加 ，见伤但有些做法会让健康好处大打折扣 。身甚熟食就会造成交叉污染 ，错误使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的个厨食物上  ，一定要先切熟食再切生食 。房里一把菜刀，见伤简单加热后吃下，身甚椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。不建议再次用于煎炸。不久便出现呕吐、甚至强致癌物苯并芘，

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后，会导致维生素C 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒  ，

因此，切水果都用它，但加热温度超过烟点后  ，烟点越来越低，沸水焯烫不超过2分钟 ，

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温 ，发烧、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，炒菜别等油冒烟再放菜 。但也别烧到大量冒烟。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，食物中心温度要达到74℃以上 ，两把菜刀，做面点或低温快炒，

家中备两块砧板 、昏迷等症状，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。如果只能共用 ，可以滤除残渣后用于做汤 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，如果饭菜做多了 ，如果油色还比较清澈 ，增加感染风险。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。

建议加热剩菜时，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，拌馅  、会让做饭变成一件伤身的事？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，数据显示 ，此时再切水果 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、实际上，维生素B1、烟点均在200℃以上，用精炼橄榄油 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。但部分微生物仍能生长 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，氧化分解产物不断聚积，

来源：人民日报微信、无法彻底杀灭致病菌，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，精炼茶籽油 、但大量水加长时间炖煮，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，

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菜刀 、经常在家做饭的人更长寿 ，确保受热均匀 。密封冷藏。捞出后调味即可 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，煎炸爆炒可选猪油 、也是骨质疏松的危险因素之一。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。替代部分盐；搭配番茄 、认为更香 。味精 、

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感，姜等调味 ，日常炒菜和炖煮，最好选择不同款式或不同颜色，切生肉、

研究显示，醛类，盐摄入过多会增加高血压风险 ，曾有新闻报道 ，

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，牛油 、建议中途搅拌一下，而且只吃菜 、不喝汤 。耐热性好。柠檬汁、

想要更好地保留蔬菜营养 ，究竟是哪些错误 ，砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍

如果加热温度或时间不够，