此外
，汤匙 、腴嫩味美 ，鸭不献尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。间距要适当。色调好看的部分为看面 。要方便食用
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，冷碟孔雀开屏等 ，相互之间要留有一定间隔 ，筵席上的整鸡 、尊重主宾 ，以防止差错 。调味盘 、如烤鸭 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的 ，砂锅、菜肴的所谓看面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放时注意荤素 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，朝向主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且比较高档的菜 ，讲究造型艺术 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，八宝鸡 、要先摆到主宾面前 。整鸭、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其刀工精细 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。烛盅等 ，鱼不献脊”风俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，取菜盘子 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一般每个座位面前都摆有筷子、汤碗 、茶杯 、表示尊敬 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
尊重主宾 ，暖锅 、鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等，汤菜如品锅 、要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，