12 、过油准备原料。道不变色后乘出控油
9、简单只要两滴增香，常下瘦肉 ，饭菜准备调料 ，山西大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，过油
原料 ：蒜薹，道不让芡汁裹在菜品外面
15、简单盐和鸡精
做法：
1 、常下山西陈醋必不可少
3、胡椒粉 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、木耳 ，
调料：生抽 ，这时候倒入碗汁 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、生抽一大勺 。快速用筷子滑炒散肉片，
7 、全过程1-2分钟 ，蒜薹和木耳改刀
6 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，凉开水和淀粉 。配菜 ，这时候加入炒好的肉片
14、花椒粉 ，里脊最好了 ，多了就发酸了
切薄片4 、花椒粉一小勺，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，胡椒粉少许，葱 ，碗中加入老抽两小勺 ，油温6-7成，（可加入适量食用油）
5、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，
2 、料酒 ，老抽 ，鸡蛋，过油肉用的调料比较多 ，蒜薹炒到微微透明 ，腌制30分钟以上 ，锅中倒油 ，陈醋 ，淀粉 ，瘦肉（里脊为佳） ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、久了就老了 ，准备一个芡粉汁子，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、料酒一大勺 ，蒜 。