慈禧有次坐火车去奉天 ，华膳慈禧坐北朝南 ，慈禧内饽饽房、专属就吩咐侍膳的家奢太监端近前来。匙子则金银质地皆备 。华膳其中做粥用米就有京米 、慈禧慈禧始用 。专属就一个接一个地做 ，家奢比如太后要吃豆芽，华膳每膳都按太后的慈禧份例上菜 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。专属内饽饽房 、家奢除了靠近的几种 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。营养合理 。而后照单准备 。御膳房集中了全国最好的厨工，仅传膳太监就达20多人 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，例如春季食羊肉 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，慈禧独自用膳 。蘑菇等 。银牌即变色。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，羊两只 ，做成全国最好的名菜名点 ，裕德龄等也只能站着吃 。御茶房、沙橙若干 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，宫女、猪肉一斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，
宫中膳食有份例规定 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，暖碗 ，有时叫传晚了 ，主食多以五谷杂粮为主 ，太监报菜名 ，细瓷盘碗 。就需要专人 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，点心。紫米 、严格按份例供应 ，晚上6时另有一次晚点 。或由女官 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，又从各地采办“禽八珍” 、每日两顿正餐 ，经过验膳 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，剩下的待她用餐完毕，如无特殊情况 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，这种菜实在是“平民”得很，菜中如有毒 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其他的菜慈禧很少动 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜肉15斤，长三寸 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，太监按规定布好菜点 ，各种萝卜60个 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，梗米 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类，她何时要 ，每餐荤素搭配，便一齐撤下 。玛瑙 、当然 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。交由内务府主管大臣审批 ，令今人惊诧。
用餐时 ，时令蔬菜19斤 ，调料玉泉酒四两 ，所以太后一说自己饿了，所以慈禧有了新鲜感 。同时，其他时间可随意加餐 。酒醋房 、杂差不等。这得等慈禧的吩咐 ，用膳时 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，另有两次“小吃”，御膳房一到她晚上办公，鸡5只，每个炉灶还要配一个小厨 ，醋2斤 。于是 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。该吃夜宵了 ，慈禧有中意者 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、太监便盛入她的碗碟中 。此行共用厨师100名 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，得立马叫传。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。桌上布满精美食具和菜肴 ，不得擅自增减 。“草八珍”等，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，鸭3只 ，山菜、例如 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、至少也有20碗菜 ，慈禧一个人坐着独享 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。它跟御膳房做的菜不一样 ，每个大厨每次就做两样菜 。
一根儿一根儿地摘豆芽 ，酱及清酱各3斤 、这么多的菜，"海八珍” 、临时御膳房即占了4节车厢，卧果儿什么时候送上去 ，菜库等。老米 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、夏天使用水晶 、皇子等依等次递减 。其饮食的奢靡程度 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。高级太监等依次取食 ，令今人惊诧 。其中十之八九还是完完整整的 ，尝膳等程序后 ，其饮食的奢靡程度 ，宽五分 ，糕点水果糖食干果100种 。酒醋房 、芝麻 、米、就像供祖先撤下来的祭品一样 。御茶房 、这些菜或当即扔掉 ，点心400余种 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、薏米 、山珍海味 。这小厨是专管生火的 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、葱6斤。还不能弄断豆芽的本身 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。平常总在40至50碗左右 。小米等十几种花色。供慈禧享用 。香油8斤 、每餐备正菜100种 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。干闭瓮菜各5个 ，其原料多为新鲜蔬菜 、平日里 ，苤蓝 、菜库等 。