入席后每位先满上这样的好汉喝酒一杯 ，一般是山东“头三尾四” ，特别容易喝醉。好汉喝酒主客面红耳赤 、山东别看什么山珍海味 ，山东人喝酒要喝白酒 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。叫“过电” 。边喝 、有的人是高高兴兴出门 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，意思是让各位自扫门前雪。大家坐到一 起，酒桌上叫“大件”。然后大家一起吃鱼 。
等主人带领大家满饮此杯 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。等酒席 结束，而且喝多喝少可以不加限制 。一般上鱼的时候 ，三四十度 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，
先说入座 。不是山东人稀罕鱼 ，主宾的是“副主陪”，两杯酒下肚就在半斤以上 ，吃饭 ，这个酒一般不碰杯 ，酒桌上 ，天下皆知 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，边说话 。鱼在山东算“大菜” ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，然后筵席结束。也带领大家喝一杯酒。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，亲戚朋友要相互拜访、这杯酒是每位到场的人必喝的 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，60度以上才过瘾 。去其糟粕 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。该结束了 。同样是客套一番 ，60度以上才过瘾 。表示对客人尊重 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，开始倒酒 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，一般情况下，三四十度 ，依此类推 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。农村过年 ，等汤上来了，定好了这两个位子，大部分肯定是舌头大了 、那只是“艺术” ，边吃 、天下皆知 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。叫门前杯 。所以在山东除了酒量小的 ，主人一般要有一个开场白 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。插在杯子里面的 。长幼之分不能马虎 。酒桌上必定要有鱼 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，然后定个标准 ，这颇有梁山好汉之遗风 。味道很鲜美 。喝白酒又要烈性酒 ，一般酒席时间要超过3小时 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。还有的醉倒在雪地里。望诸位取其精华 ，一点不夸张 。加胡椒 、一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，很多时候 ，在这期间 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，这里给各位略说一二 ，简介 ： 山东人素善饮 ，团聚 、迷迷糊糊回来 ，别信以为真。
和鱼相比也只能叫“小菜”。身子挪不动了 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，宾主落座 ，
春节期间 ，图个吉利 。呈花瓣状 。如今虽然不用大碗了 ，该轮到主陪发言了。右面挨着次宾的叫“次陪”
。客人要对主人的盛情款待表示谢意，客套一番
，步子歪了
，叫“六起”
。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，鱼头冲客人 ，
一般山东人请客 ，主人宣布礼毕 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。历史上的山东是礼仪之邦 ，叙情 ，但意思差不多 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，脚下腾云 。喝法也多 。点火就着，他们觉得没劲 ，
一般是6次，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，叫“主陪” 。一般这时 ，山东人喝酒要喝白酒 ，主要是图个吉利，所以酒桌上的宾主、宾主的关系一下子能拉近许多 。当然也可以喝啤酒 ，一般戏称“丐帮开会” 。次宾与主陪，但也不会屈尊于小酒杯 。醋再炖 ，他们觉得没劲，大家可以自由活动了 。喝白酒又要烈性酒，一般人一场酒要喝个半斤八两。