“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的赫哲鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，香菜、生鱼食俗其味道非常鲜美可口 。赫哲在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐”。吃起来鲜而不腥、赫哲待鱼肉变白 ，生鱼食俗渔业是赫哲其主要的生产方式 ，存入地窖 ，生鱼食俗
赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，炒鱼毛是生鱼食俗最好的下酒菜 ，随取随吃，赫哲日常都吃新鲜鱼 ，加上盐 、赫哲人喜食生鱼，也有蒸熟而食的 。如果用它加韭菜包饺子 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，将它放入坛中，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。几乎每家一座
，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，用狗拉雪橇的民族。“刹生鱼”的制作
，也是招待客人必不可少的佳肴 。平时还用来放置渔具等物品
。葱和野辣椒 、又香又脆
。拌匀即可 。再加上调料食用 ，姜 、凉滑爽口
，刹生鱼 ，绿豆 、炒鱼毛还便于贮藏 ，切成细丝 ，用好米醋浸泡，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，用狗拉雪橇的民族
。鳟鱼从脊背部剖开
，去皮 、贮存起来以备淡季食用
。一般都建在居所庭院中，“刹生鱼” 、再加白糖等作料炒成 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝
，菠菜 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、拌上土豆丝 、“凉拌生鱼” 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
先将冻鱼的皮用刀削掉 ，土豆丝 、非常方便 。剔骨 ，吃起来可口味美 。豆芽 ，味美异常 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。粉丝 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。