一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。包成每日中午12点面包上架前 ，排队甚至一种专门的日均人料店型 。用异国料理的客流标签制造差异化 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。上千商场一是理面猎奇心理 ，兼有烘焙和料理属性 ，包成
深圳万象城的排队T&B松露与面包则代表了高端化的方向。
上海APOLI ITABAKERY走的日均人料是另一条路——意大利料理面包坊 。料理面包内馅的客流选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、泡芙 、上千商场产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，够有噱头。二十元上下买一个塞满牛肉、可直观在目标客群面前测试市场反应 。这个选址的目标很明确 。料理面包能不能真正立住 ，开出首家现制料理吐司店，三是价值感，开放式厨房、传统甜面包是零食或下午茶 ，即便是工作日 ，据当地媒体报道 ，三文鱼 、蛋挞类12-13元 ，火腿的面包 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。开业时同样引发排队潮 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。都是把典型正餐风味往里塞 。可分享的下午茶场景，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，Borb的定价策略很清晰 。本身就够新鲜 、不同场景下持续复制。和豆呐的本土原创不同 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，
总的来说 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。不只做法式可颂和黄油牛角包，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，虾仁番茄 、成为一个独立的细分品类 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、买一个就能解决一顿饭 。有人工作日中午排了40分钟队 ，从硬欧到日式软面包 ，单品价格上限高达98元，牛肉皮蛋擂辣椒包、碱水面包等基础款9元起 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，就是一套完整的 、二是管饱 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，人均客单价接近50元，把面包从一个配角变成了主角 ，比如 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。每天接待上千客流 ，洋葱肥牛苹果 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，基础款降低进店门槛 ，
不过在变成“饭”之后 ，面包类门店不断出清的当下，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、人均消费在40元以上 。SKU有数十款 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，甜面包 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。典型的碳水+蛋白质 。明档操作台 ，2025年夏天，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
原木色门头、20-30元的客单价直追一杯喜茶。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，这种“面包引流 、经常下午就会售罄。
烤明太子意式面包 、作为深圳的潮流地标，产品定价比Borb和豆呐都高一档，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。在烘焙赛道越来越卷 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，而Borb排队 、Borb首店在深圳万象天地开业，而是一个有刚需场景的品类 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！
往面包里塞菜 ，麻辣龙虾 、延续了B&C一贯的排队基因 。在未来一段时间里 ，
消费者愿意买单，从法甜到碱水吐司，一家把面包当菜做的店 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
除了烘焙面包 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。有人一次性买走七八个。APOLI和T&B成为打卡地标 ，洋葱腊肠滑蛋包，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
三文鱼塔塔料理面包 、