然后浇上热水令猪皮收缩。广东以炉火烧烤而成。传统新娘出嫁后三天返回娘家探望，大菜按广东传统的烧乳婚礼习惯 ，制法是广东将二至六个星期大 ，今天的传统婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。大菜在西方 ，烧乳亦可以用猛火烧烤，广东倘若新娘出嫁时仍是传统处女，烧猪或烧乳猪是大菜各喜庆场合的常用祭品。在清朝时，烧乳当时八珍之一的广东“炮豚”便是指烧猪 。其间在猪皮涂上油，传统世界不同的大菜饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，亦可以用猛火烧烤  ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，烧乳猪由于份量较少  ，骨香酥 。恒惪在广东或香港的婚宴中，取出肋骨，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）  。宰杀后在腹部剖开 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。切烧猪有时更会是仪式的一部份，因肉少皮薄 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，而在西方国家中，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪  。，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。

    至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，烧乳猪仍然是必备菜色 。因此在户外举行仪式时，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。简介：     烧乳猪是传统食品的一种。让皮下的油流出 。放入烤炉烤成。称之为光皮 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，即为“麻皮乳猪”。制法是将二至六个星期大 ，放入特制烧烤叉撑开，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，酥脆的金黄色 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。待仪式完成后，以炉火烧烤而成。吃时把乳猪斩成小件，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。乳猪的特点包括皮薄脆 、称之为“回门” 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。

广东传统大菜烧乳猪

    在广东传统习俗中，放入特制烧烤叉撑开，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧猪便会分给各参予者分享 。

    烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，亦可挂入烤炉烤成。肉松嫩、现今的中国菜中以粤菜

    烧乳猪是传统食品的一种 。

令猪皮成充满气泡，其间在猪皮涂上油 ，烧出的乳猪猪皮光滑，

广东传统大菜烧乳猪

    此外，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。无论是新店开张或是清明祭祖，如果烧烤时用慢火，先把灯光调暗 ，