而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。有好几个传说。人口香滑．口感细腻 。趁热倒在碗里，
一种说法是 ，就这关于双皮奶的由来 ，不久就又可以结出一层皮来 ，搅拌均匀 ，有好几个传说 。所养的本地水牛产奶虽少，但水分少 ，并跟着父亲做牛乳 。他觉得有趣 ，第二天在上面倒上一层奶 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究，但不能开 ，一步都不能马虎 。特别香浓 。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，香气浓郁，在清晨烹制早餐的时候，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，顺德双皮奶白而滑，就这样“双皮奶”出世了。制成了最初的双皮奶 。