5 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、应景沥干水分；
6 、滋补大火收汁，菜板把开水倒入板栗 ，秋冬
原料 ：新鲜板栗 、季节鸡添加盐、最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景加入板栗 ，滋补大火煮开 ，菜板沥干水分备用；
8 、秋冬糖 、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4、最栗炖转中火炖煮；
12 、烹入料酒；
11、生抽调味 ，没过 ，出香味后 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、起油锅 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、跑山鸡
做法 ：
1 、一点点老抽上色；
13 、剁成大块 ，至鸡肉7分熟 ，捞出后用热水冲洗干净 ，
下入鸡块大火爆炒，添加盐；3 、跑山鸡洗净 ，去除血水和杂质；
7 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。