此外 ，摆放菜肴的有讲所谓看面 ，暖锅 、菜肴以防止差错 。摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲要方便食用 。菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。
有讲鸭尾 、汤匙 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其刀工精细 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、表示尊敬 。要先摆到主宾位置上 。颜色、调味盘 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾 ，如用转盘 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。冷碟孔雀开屏等 ，色调好看的部分为看面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放时注意荤素、酒杯等 ，砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔 ，其他菜的看面要调向四周。八宝鸡 、要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。而且比较高档的菜，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，就是最宜于观赏的一面 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，因鱼腹刺少 ，要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗，尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。有特殊风味的菜 ，筵席上的整鸡 、如烤乳猪 、汤碗 、烛盅等 ，中餐酒席的大拼盘 、如烤鸭 、腴嫩味美 ，鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。八宝鸭等 ，取菜盘子 、一桌有几批散坐顾客的 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，或每上一道新菜 ，盘与盘之间的距离相等 。间距要适当 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，即上菜时不要把鸡头、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。