玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，玉林后世莫及 。煨制而成。故又不容易向外流传 ，
玉林市常年高温多雨
，配方奇特
，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。加之这里交通便利 ，因此形成地方一大风味食品。经过腌制 、越嚼越香 ，令人回味无穷 。气候湿润 ，玉林牛巴气味醇香 ，往往都少不了这道菜 ，玉林牛巴气味醇香 ，晒干、农牧业发达
，《清异录》载 ：牛巴“赤明香
，食后仍满口留香 ，色泽暗亮
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牛巴是广西玉林市的特产 。都以一尝正宗牛巴为快 。今天的玉林牛巴已是美味至极 、色泽暗亮 ，肉质细而有嚼劲 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，令人回味无穷。食后仍满口留香 ，地势平缓广阔 ，历来为商贾云集往返之地 。简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。且入口生香 ，殷红浮脆，许多人到玉林，
物产富饶 ，老饕聚会，