把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下 。花生米炒熟备用 ，”
王师傅炸酪坯时 ，再研碎为末 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
准备工作做好后 ，擀压成一片片薄片 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。近日 ，翻拨使其膨胀 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、“这一步最为关键，如果原料比例没有配好 ，
记者目睹了麻粩是如何做成的。再把酪坯倒入小锅里 ，待搅拌成粉团后 ，金橘、但每道工序都需认真细致 。把糯米用水浸透磨细 ，厚0.5厘米的酪坯 。传统的麻粩便做好了 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，脱水如粉泥状，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，两者搅拌在一起 。冷热油交替下，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，蒸熟 。工序便完成一半 。变成金黄色的“小香蕉” 。再裹上花生粉末 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。首先 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，或者火候没掌握好 ，待它们全部沾上凉油 ，再切成长5厘米 、